Halaman

Showing posts with label Pengolahan Pangan. Show all posts
Showing posts with label Pengolahan Pangan. Show all posts
Cara membuat Kecap Ikan. Kecap ikan adalah kecap yang di buat dari hasil fermentasi daging ikan yang di haluskan. Ikannya bisa ikan apasaja, tapi umumnya yang d gunakan adalah ikan laut. Di Indonesia, Kecap ikan sudah terkenal tapi tidak umum di gunakan. Mungkin karena harganya yang relatif mahal di bandingkan kecap biasa yang dibuat dari sari kedelai. Kecap ikan  banyak di gunakan sebagai bahan tambahan masakan di negara-negara Asia seperti Malaysia, Thailand, Vietnam, China, Jepang, dll. Kecap ini biasanya di tambahkan di dalam masakan berbahan dasar ikan, seperti seafood, dll. Rasanya biasanya gurih sedikit asin. Cocok bagi mereka yang gemar memakan masakan laut.

Cara membuat Kecap Ikan

kecap ikanJika anda tinggal di tepi laut, kampung nelayan atau di dekat TPI (tempat pelelangan ikan), membuat kecap ikan sendiri mungkin lebih umum di lakukan. Selain lebih murah dari pada beli kecap ikan yang sudah jadi, karena di olah sendiri pasti lebih percaya diri untuk mengkonsumsinya. Sebenarnya, cara membuat kecap ikan dapat di lakukan dengan 2 cara, yaitu:
  • Membuat kecap ikan cara tradisional, dilakukan hanya dengan penambahan garam, waktu fermentasi berlangsung sangat lama, 3-4 bulan.
  • Membuat kecap ikan cara konvensional adalah dengan menambahkan enzim protease untuk mempercepat perombakan protein, cara ini hanya membutuhkan waktu 3 hari.
Baca Juga:
Meski cara konvensional lebih cepat dalam prosesnya, tetapi kualitas kecap yang di hasilkan kurang bagus di bandingkan dengan cara tradisional, baik dari segi rasa ataupun aroma. Jadi saya sarankan, jika hanya untuk konsumsi sendiri saja, ada baiknya kalau pembuatan kecap di lakukan secara tradisional.  Karena meski proses fermentasi berjalan sangat lambat, tetapi cara membuatnya sangat sederhana. Dalam kesempatan ini, saya ingin membagi pengetahuan cara membuat kecap ikan secara tradisional yang sering di lakukan oleh nenek saya di rumah.

Alat dan Bahan yang dibutuhkan untuk membuat kecap ikan

1. Alat:
  • Pisau
  • Baskom
  • Gentong Kayu

2.Bahan:
  • Ikan 1 kg
  • Garam 200 gram

Cara membuat kecap ikan secara tradisional
  1. Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya, lalau cuci bersih
  2. Masukan ikan ke dalam gentong kayu dengan cara di susun rapi beberapa lapis. Setiap lapisan taburi garam secukupnya. Lapisan teratas harus di taburi dengan garam yang lebih tebal.
  3. Tutup permukaan ikan bagian atas dengan tutup yang terbuat dari anyaman bambu dan beri pemberat
  4. Biarkan selama 3-4 bulan hingga terbentuk cairan di dasar gentong.
  5. Cairan di casar gentong itulah yang di sebut kecap ikan, warnanya biasanya kuning kecoklatan dengan bau yang khas dan rasa sedikit asin.
  6. Untuk menjaga kesegaran kecap ikan, jemur di bawah matahari selama beberapa hari agar terjadi evaporasi dan kecap menjadi sedikit kental.
  7. Jangan di panaskan secara langsung di atas api, karena dapat merusak tekstur dan aromanya.
  8. Simpan kecap yang sudah kental di dalam botol, siap untuk di konsumsi.
Selain ikan, dapat juga di gunakan udang, cara pembuatan kecap udangnya juga hampir sama dengan langkah-langkah cara bikin kecap ikan diatas.

Cara membuat Kecap Ikan

Cara membuat Jamu Kunir Asam. jamu kunir asam atau kunyit asama merupakan jamu tradisional yang terbuat dari racikan kunyit, asam dan gula merah yang di rebus menjadi satu. Tidak jarang jamu kunyit asam ini memiliki bahan tambahan daun asem muda yang di sebut Sinom, sehingga sering juga di sebut jamu Sinom.  Jamu kunir asam memiliki khasiat yang sangat banyak, mau tahu apa manfaat dan khasiat jamu kunyit asam? silah baca di SINI

jamu kunyit asam Jamu kunir Asem sangat di gemari oleh para pecinta jamu tradisional baik tua ataupun muda. Karena jamu ini menciptakan rasa segar dan aroma yang mengiurkan. Bisa di bilang di antara jamu tradisional, jamu kunyit asam lah yang menjadi favorit saya. Karena jamu ini hanya memiliki sedikit rasa pahit yang tidak kentara. Karena sangat suka dengan jamu kunir asam ini, saya seringkali membuatnya sendiri di rumah. Mau tau resepnya? Berikut ini adalah cara membuat jamu Kunir asam tradisional yang seri saya praktekan.

Cara membuat jamu kunyit asam

Bahan baku Jamu Kunyit Asam:

  • 250 gr Kg Kunyit
  • 200 ge Gula jawa
  • 200 gr Kg asam jawa
  • 2  Liter Air

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih kunyit hingga tidak ada lagi tanah yang menempel lalu iris tipis-tipis. Bisa juga di parut atau di blender jika ingin rasa pahit yang berlebih dan pati yang kental.
  2. Masukan air sebanyak 2 liter kedalam panci, masukan kunyit yang telah di potong tipis-tipis, asam jawa, gula jawa lalu rebus hingga mendidih.
  3. Biarkan mendidih selama 10 menit, aduk-aduk, lalu angkat dan dinginkan.
  4. Jamu kunyit asem siap untuk diminum atau di simpan.

Biasanya jamu kunyit asam di minum dalam kondisi hangat-hangat kuku. Tapi ada juga yang meminumnya dalam kondisi dingin, meski hal ini tidak begitu di anjurkan. Daya simpan jamu kinyit asam tradisional di suhu kamar dapat bertahan 2-3 hari. Tapi di suhu dingin bisa bertahan sampai 1 bulan.

Cara membuat Jamu Kunir Asam


Cara membuat jamu beras kencur spesial. Jamu beras kencur adalah obat tradisional khas jawa yang berfungsi untuk menyembuhkan pegel linu, masuk angin dan menambah nafsu makan. Jamu beras kencur adalah jamu tradisional yang banyak di gemari karena memiliki aroma yang khas, segar,Cara membuat jamu beras kencur dan rasa yang tidak pahit. Berbeda sekali dengan image jamu tradisional lainnya yang identik dengan rasa yang pahit dan aroma yang tidak sedap. Untuk mendapatkan jamu beras kencur, anda bisa membelinya di toko-toko jamu terdekat, pedagang jamu gendong ataupun membuatnya sendiri di rumah. Untuk membuat jamu beras kencur sendiri, Kebun Q akan berbagi caranya dengan anda. Silah lanjutkan membacanya:

Cara membuat jamu beras kencur spesial

Cara membuat jamu beras kencur sangat mudah. Pertama-tama anda harus menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Bahan untuk membuat jamu beras kencur antara lain adalah:
  • Beras 200 gram
  • Kencur 50 gram, bersihkan
  • Air mendidih 100 ml
  • Jahe 50 gram, bersihkan
  • Daun pandan 2 lembar
  • Kelabet 1/2 sendok teh
  • Kapulaga 10 buah
  • Kemukus 1/2 sendok teh
  • Gula merah 300 gram
  • Air 1500 ml
  • Garam secukupnya
 Cara mengolah jamu beras kencur:
  1. Beras di cuci hingga bersih lalu ditiriskan,
  2. Setelah tiris, sangrai beras tersebut lalu rendam dalam air yang telah mendidih selama 2 jam, lalu tiriskan
  3. Sangrai jahe dan kencur,
  4. Campurkan bahan-bahan seperti beras, kencur, jahe, kapulaga, kemukus, kelabet dan sedikit garam lalu tumbuh dengan lumpang batu dan alu atau gunakan blender, 
  5. Buatlah larutan gula merah dan pandan dalam 1500 ml air hingga gula terlaru.
  6. Masukan adonan jamu no 4 kedalam larutan gula lalu rebus hingga mendidih,
  7. Aduk hingga bercampur lalu matikan api,
  8. Saring larutan jamu yang sudah jadi kedalam gelas/baskom dengan menggunakan kain saring agar ampasnya terpisah
  9. Beras kencur siap untuk diminum dengan segera selagi masih hanggat atupun bisa di masukan kedalam kulkas terlebih dahulu.

Cara membuat Jamu Beras Kencur Spesial